吃蘋(píng)果到底削不削皮? 　　如果你是一個(gè)注重生活品質(zhì)的人，相信你曾為之苦惱。 　　實(shí)際上，這不是你一個(gè)人為蘋(píng)果皮戰(zhàn)斗。 　　現(xiàn)在，問(wèn)題解決了，因?yàn)椋? 　　聯(lián)合國(guó)最權(quán)威的專門(mén)機(jī)構(gòu)世界衛(wèi)生組織專門(mén)針對(duì)中國(guó)發(fā)布明確建議：削皮！ 我們?cè)趺粗朗佬l(wèi)組織這么說(shuō)的? 　　世界衛(wèi)生組織在每年的4月7日“世界衛(wèi)生日”發(fā)布年度主題。 　　今年，他們發(fā)布的主題叫，“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌——食品安全，人人有責(zé)”。 　　在這次發(fā)布中，世衛(wèi)組織專門(mén)針對(duì)中國(guó)建議，對(duì)根塊類蔬菜和水果要徹底削皮，對(duì)葉子菜和水果要用安全的水浸洗。 　　這個(gè)建議看起來(lái)不像高冷如世衛(wèi)這樣的機(jī)構(gòu)提出。于是，我們?cè)?月9日專門(mén)聯(lián)系了位于瑞士日內(nèi)瓦的世衛(wèi)組織總部。 　　他們明確的回復(fù)了我們：一些農(nóng)殘超標(biāo)的現(xiàn)象使得蔬菜和水果表皮中存在農(nóng)殘含量超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)，不削皮直接食用將對(duì)人體健康造成傷害。 世衛(wèi)組織為啥對(duì)中國(guó)建議“削皮”? 　　世衛(wèi)組織駐華代表施賀德博士說(shuō)，“威脅到中國(guó)食品安全的一個(gè)很大因素是污染物導(dǎo)致的化學(xué)污染、農(nóng)藥殺蟲(chóng)劑、畜牧業(yè)的獸藥殘留等?！? 　　事實(shí)上，中國(guó)人不僅在爭(zhēng)論要不要削皮，還有生食蘿卜皮的習(xí)慣，對(duì)此，世衛(wèi)組織在接受我們采訪時(shí)說(shuō)，近幾十年來(lái)，中國(guó)食品生產(chǎn)過(guò)程中的化學(xué)人工化學(xué)制劑和殺蟲(chóng)劑使用量不斷增加，一些證據(jù)顯示施用量普遍超出推薦劑量，從而增加了水果和蔬菜表皮中農(nóng)藥殘留的可能性。直接食用含有農(nóng)藥殘留的蔬菜或果皮會(huì)對(duì)健康造成傷害。 　　“有時(shí)清洗并不能保證清除掉留存在蔬菜或水果表皮上的細(xì)菌或化學(xué)物質(zhì)，因此食用前削掉外皮是有意義的”，世衛(wèi)組織向我們強(qiáng)調(diào)。 　　“中國(guó)政府正在一步步解決這些問(wèn)題。這些挑戰(zhàn)不容易應(yīng)對(duì)，也不可能一蹴而就?！笔┵R德說(shuō)。 不削皮可能帶來(lái)哪些危害?輕則過(guò)敏重則傷肝 　　世衛(wèi)組織說(shuō)，化肥污染、農(nóng)藥污染和畜牧業(yè)的獸藥殘留物等仍然是威脅食品安全的主要因素。農(nóng)業(yè)中過(guò)量使用或不當(dāng)使用抗生素還可能導(dǎo)致耐藥性的細(xì)菌通過(guò)食用傳給人。 　　中山大學(xué)預(yù)防醫(yī)學(xué)研究所副所長(zhǎng)蔣卓勤在接受我們采訪時(shí)表示，果皮中有農(nóng)藥殘留、寄生蟲(chóng)或其他有毒物質(zhì)影響健康。 　　長(zhǎng)期食用未清洗干凈的水果，可能導(dǎo)致身體里的有毒物質(zhì)累積增加，輕則出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、厭食、胸悶、皮膚過(guò)敏等反應(yīng)，重則會(huì)損傷胃腸及肝臟。 世衛(wèi)組織為何今年重點(diǎn)關(guān)注食品安全?中國(guó)每年9400萬(wàn)人患食源性疾病 　　世衛(wèi)組織每年會(huì)選定一個(gè)重點(diǎn)領(lǐng)域作為當(dāng)年世界衛(wèi)生日的主題，今年確定為“食品安全”。 　　對(duì)此世衛(wèi)強(qiáng)調(diào)，不安全食品每年導(dǎo)致全球數(shù)百萬(wàn)人致病、死亡。2011年一項(xiàng)研究表明，中國(guó)每年有9400萬(wàn)人患上細(xì)菌性食源性疾病，其中約340萬(wàn)人因此住院，超過(guò)8500人死亡。這是一個(gè)嚴(yán)重的公共衛(wèi)生問(wèn)題。 　　世衛(wèi)組織特別指出，大部分食源性疾病事件的發(fā)生是在家中、食品服務(wù)機(jī)構(gòu)或市場(chǎng)中不正確制備或不當(dāng)處理食品而導(dǎo)致的。因此，所有食品處理者和消費(fèi)者應(yīng)采取基本的措施。推薦：www.baiyuejianshen.com